Carmine Cavallotti è nato ad Aversa il 16 giugno 1949 ed è stato dal 1999 direttore sanitario degli istituti fisioterapici ospedalieri (Regina Elena e San Gallicano). Nel 1986 vice direttore sanitario del Policlinico Umberto I di Roma. Da agosto 1989 a marzo 1996 ha svolto le funzioni di direttore sanitario al San Gallicano e da marzo 1996 ad aprile 1999 è stato direttore sanitario nell'azienda sanitaria "Roma G".
All'atto del suo insediamento Cavallotti ha rivolto un cordiale saluto a tutte le autorità della provincia con la "certezza che con gli organi governativi, le istituzioni locali e le forze sociali verranno instaurati rapporti di proficua collaborazione". Ha anche assicurato il massimo impegno al fine di migliorare la qualità dell'assistenza sanitaria in Provincia.